白麻是一種底色灰白、表面散布黑灰麻點的花崗巖。因山東礦體花色比較統一穩定，故白麻以山東最為出名。根據客戶需求以及用途不同，分為大花、中花、小花之分。主要產區有牟平白（礦區位于煙臺牟平）、威海白麻（礦區位于威海文登）、萊州白麻（礦區位于煙臺萊州），其花紋和顏色各有不同。

      正宗的山東白麻從外觀上來看花紋顆粒分布均勻，具有細膩的質感。石材表面無細脈和微裂隙，無缺棱少角、顏色統一可稱為上品。也可通過敲擊石材的聲音以及試驗來檢驗石材的品質，比如敲擊石材的聲音清脆悅耳；在石材表面滴加墨水，墨水在表面凝聚不動，這些都足以說明板材密度高、質地好。

      在成品板材的挑選上，考慮到客戶需求的不同，以及開采過程中工藝水平的不同，多數板材也是有等級之分的（等級：A、B、C）。室內的墻面板、臺面板、樓梯等部位就需要用高品質的A料，室外的廣場B料就可以滿足其質量，再其次的C料以及再次一點的品種可以加工成亂石用于河道的修建等等。