開門紅

普洱茶，又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。普洱茶是中國名茶中講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，沖泡五六次后仍有香味。普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納地區(qū)。該地具有終年雨水充足、云霧彌漫、土層深厚、土地肥沃、無污染等優(yōu)勢，所產(chǎn)茶葉是純綠色茶飲。

栽種

按設(shè)定的行株距開好移植溝或定穴。為保持溝（穴）內(nèi)土壤濕潤，最佳方法是現(xiàn)開現(xiàn)栽。

栽植茶苗時，一手扶直茶苗，一手將土填入溝（穴）中，逐層填土，層層壓實(shí)，將土壤覆蓋至不露須根，用手將茶苗輕輕向上一提，使茶苗根系自然舒展。然后再適當(dāng)加細(xì)土壓緊，隨即澆足“定根水”，再在茶苗根部覆些松土。一般栽到埋沒根頸處為適度。

移栽定植后及時鋪草覆蓋，防旱保苗。覆蓋材料可用茅草、稻草、桔桿等，每畝用量1000千克。栽后定期檢查成活情況，發(fā)現(xiàn)缺株，適時補(bǔ)齊。

樹冠管理

幼齡茶園的定型修剪：定型修剪一般分三次完成。

修剪時間：第一次在茶苗移栽定植時進(jìn)行，第二次在栽后第二年2月中下旬進(jìn)行，第三次在定植后第二年六月中旬進(jìn)行或第三年春茶采后4月下旬—5月上旬進(jìn)行。

修剪高度與方法：第一次在離地15厘米處用整枝剪剪主枝，第二次在離地25厘米—30厘米處，剪去上部枝梢，第三次在離地40厘米—45厘米處，剪去上部枝梢，要求剪口光滑。第二、三次定型修剪也可采用平形修剪機(jī)修剪。

（1）輕修剪。輕修剪的對象是成齡茶園，通過剪去冠面突出枝和晚秋新枝，平整冠面，控制樹高，便于采摘。

輕修剪每年可進(jìn)行1次—2次，時間宜在春茶采后（5月上中旬）或秋末（10月中下旬）進(jìn)行。

方法：用修剪機(jī)或籬剪剪去冠面3厘米—5厘米的枝葉，即把冠面突出枝和晚秋新梢剪除。

（2）深修剪。茶樹經(jīng)多次輕修剪和連年的采扎，樹冠衰退，分枝密集，瘦弱，形成“雞爪枝”層，葉張單薄，對夾葉增多，應(yīng)采用深修剪，剪除“雞爪枝”層，以形成新的樹冠。

深修剪一般4年—6年左右進(jìn)行一次，具體應(yīng)視樹冠情況而定。時間宜在春茶后（5月中下旬）進(jìn)行。

（3）重修剪。重修剪對象是未老先衰的茶園和一些樹勢衰老，但骨干枝仍較健壯的茶園。

修剪時間：宜于春茶提早結(jié)束后（5月中下旬）進(jìn)行。

方法：一般離地35厘米—40厘米處剪去上部枝梢，先用籬剪剪去粗枝，后用修剪機(jī)進(jìn)行。