食堂承包托管

今天的團餐，曾經是餐飲細分范疇的一個重要力氣，食堂承包的運營形式也在不時變化，依據甲方的需求和市場，在把控好食安問題、就餐環境、菜品營養等根底保證下，還要依據不同類型的甲方客戶指定相應的飯堂計劃，不同性質的甲方需求點也不相同，準備把握好甲方的訴求，并給予處理計劃，才是拿單關鍵！

1、教育系統飯堂的訴求：食品平安、營養安康、菜品價錢、團隊素質

學校飯堂是為師生提供餐飲效勞的場所，首要的肯定是食品平安問題，要保證食材來源牢靠、全程可追溯，裝備源頭直配、平安牢靠的一站式食材供給鏈，必然是食堂致勝法寶之一；運營學校食堂，必需要研發營養平衡的學生營養餐，讓學生吃得安康、營養平衡、科學膳食，同時要運用智能app，讓家長每天都分明曉得孩子的菜譜，營養成分、指標剖析等。

營養參考指標

作為學校食堂，在既定本錢之下，價錢方面是必需要做到物美價廉，價錢親民，才可以帶動學生消費；同時，學校是教書育人的場所，飯堂作為延伸理應也要承當起教育的義務，效勞團隊要不時提升本身素養和專業程度，給學生起到一個典范的作用，對學生停止“食育”，培育良好的飲食習氣和正確的飲食觀念。

2、醫療系統飯堂的訴求：科學配餐、外賣系統配送完善、溫馨的環境

     醫院的飯堂是為醫療工作者和病人所提供餐飲效勞的場所；由于客戶的特殊性，所以這一類飯堂的首要訴求是要有科學配餐的專業學問和部門，依據病人的不同飲食需求，提供不同的餐食，保證病人在飲食上的妥善照顧。

有飯有菜外賣配送團隊

     同時，醫院食堂承包最好裝備外賣團隊，經過app下單菜品，由特地的配送團隊直接送餐到病床前，或者將餐品放在自助保溫取餐柜，能夠滿足行動不便客戶的用餐需求，亦可減少人群接觸；關于經常要噴灑消毒水的醫院來說，飯堂的環境也顯得尤為重要，要著重打造飯堂的排風系統保證空氣的流通，關于飯堂的各種裝修、設備也要思索病人的特殊性，特別是地板的防滑等細節思索。

自助保溫取餐柜

3、園區、寫字樓飯堂的訴求：菜品豐厚、智能結算、環境溫馨、其他延伸配置

     園區、寫字樓的飯堂相比其他飯堂是更為“困難”的食堂，除了有外賣的競爭，各種社會餐飲的競爭更是層出不窮；堂食在夾縫中想要占領一席之地，必需要把優點放大，例如菜品要豐厚、檔口美食不能缺，在一個飯堂內能夠嘗到多種不同風味，就是吸收顧客的重要手腕；在園區、寫字樓上班的都是白領，午休時間比擬短，所以午飯時間必需要儉省時間，智能結算能夠大大縮短顧客的排隊時間，讓顧客騰出更多時間午休，關于白領而言，這是一個十分有誘惑力的吸收點。

關于白領而言，區別于辦公場景細致嚴謹的氣氛，坐在輕松溫馨的食堂中，整理一下上午的工作思緒，這樣來開端下午的工作，十分回血。假如在食堂中還有一個小超市，可供顧客們買到所需物品，可拉動飯堂消費。

4、企事業單位飯堂的訴求：運營資質、精密管理、應急計劃

     關于企事業單位來說，飯堂必需樹立健全以項目擔任人為第一義務人的食品平安義務制，裝備專職或兼職食品平安管理人員，健全食品平安管理制度，樹立從業人員安康管理檔案，落實從業人員安康證、餐飲具消毒、食品留樣、衛生保潔等制度，制定食品平安事故應急預案，進步防控食品平安事故才能和程度。

在日常的菜品中請求葷素搭配，忌鋪張糜費，飯堂要宣傳、落實光盤行動等國度政令政策的響應，實行精密管理，實行“報餐制”“按需取餐”“按人頭采購食材”，“厲行節約、反對糜費”的“好食尚”悄然成風。

        不同類型的甲方關于食堂承包運營有不同的請求，團餐企業要不時促進本身實力、在團餐各大延伸板塊嘗試、規劃、開展，才干輕松面對不同甲方客戶的需求，具備拿大單、簽大客戶的資質與實力。

食堂承包