餐廚分離設備主要由轉鼓、螺旋、差速器、機架、罩殼、電機等部件組成。轉鼓選用雙椎角規劃，轉鼓內壁專門規劃了縱向凹凸槽，用于提高螺旋輸送固相的功率。螺旋葉片的作業面有硬質合金保護層，有效的提高了螺旋葉片的耐磨壽命。主電機由主變頻器控制，副電機由副變頻器控制，電機的頻率可任意調節。副變頻器的電源是由主變頻器提供的，稱為直流共母線供電，直流共母線供電完成了副電機呈發電機作業狀況時的能量回饋，可有效節省電能。

　　工作原理

　　餐廚分離設備的工作原理是懸浮液經進料管、螺旋出料口進入轉鼓。在高速旋轉發生的離心力作用下，比重較大的固相顆粒沉積在轉鼓內壁上，與轉鼓作相對運動的螺旋葉片不斷地將沉積在轉鼓內壁上的固相顆粒刮下并推出排渣口，不同比重的液相會在轉鼓內構成兩道液環，經大端蓋的兩個不同的出口流出。螺旋與轉鼓之間的相對運動是由差速器完結的，差速器的外殼與轉鼓相接，輸出軸與螺旋相接。主電機帶動轉鼓旋轉的同時副電機帶動了差速器輸入軸的旋轉，其輸出軸按必定的速比將扭矩傳遞給螺旋，完結了離心機對物料的接連別離過程。

　　性能特點

　　1.用處廣泛：適用于化工、輕工、食品、餐廚垃圾、油泥、環保等職業中的固—液—液三相別離。如：植物油中的油水渣別離、魚粉中的油，水解蛋白，渣的別離、油田上的油水渣的別離等。

　　2.自動化程度高。

　　3.差轉速可調。

　　4.清潔無污染。

　　5.運轉穩定性好。

　　6.耐腐蝕性強。

　　7.操作簡略，調度準備。